皇家夏洛特

编辑:列宁网互动百科 时间:2020-01-22 07:06:30
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中文名
皇家夏洛特
主要食材
果酱蛋糕卷,细砂糖

目录

皇家夏洛特用料

材料
  
用量
果酱蛋糕卷1份
细砂糖75g
吉利丁片10g
蛋黄2个
鲜奶200ml
鲜奶油100ml
装饰用鲜奶油80g
细砂糖5g

皇家夏洛特做法

1. 烤制一盘果酱蛋糕卷,这个过程不再赘述,可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。
2. 取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中,尽量排紧一些。
3. 蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
4. 牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中,边倒入边搅拌均匀。
5. 再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
6. 泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
7. 鲜奶油打到八分发,分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
8. 最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
9. 将慕斯液的一半倒入模具。
10. 再铺上一层蛋糕卷。
11. 继续倒入慕斯液,直至将蛋糕卷全部覆盖住。
12. 放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来,用吹风机在四周围稍微热吹一下,一下就可以很利落地脱模(当然冷藏时间要足够)。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
13. 点缀上覆盆子或草莓。
14. 夏洛特完成了。
15. 再来一张。
16. 切开后即可食用。
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