可可中空戚风

编辑:列宁网互动百科 时间:2020-01-26 14:28:56
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中文名
可可中空戚风
主要食材
可可粉,低筋面粉

目录

可可中空戚风用料

材料
  
用量
可可粉15g
低筋面粉70g
鸡蛋5个
色拉油50g
牛奶50g
细砂糖70g70g

可可中空戚风做法

1. 蛋清,蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
2. 蛋黄加入1/4的细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,牛奶,色拉油加入蛋黄液中,搅打均匀
3. 低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中
4. 用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊
5. 蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状态
6. 取出1/3的蛋白糊,加入之前的蛋黄糊中,用刮刀使用切拌和翻拌的手法,将二者混合均匀
7. 在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中,最后再使用切拌的方法,拌成戚风糊
8. 将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中,轻磕三下,将气泡震出,放入预热好170°的烤箱,下层,上下火,烤35-40分钟即可
9. 烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却
10. 冷却之后,用脱模刀脱模,切块即可食用了
11. 切开
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