河蚌石笋火腿豆腐煲

编辑:列宁网互动百科 时间:2020-01-25 13:54:25
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中文名
河蚌石笋火腿豆腐煲
主要食材
河蚌,火腿
分    类

目录

河蚌石笋火腿豆腐煲用料

材料
  
用量
河蚌两只约300余g
火腿100g
天目山石笋干100g
豆腐250g
葱 姜适量
盐 绍酒适量

河蚌石笋火腿豆腐煲做法

1. 蚌肉取出,去腮及内脏,用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫,离火将水倒掉(这样能去除河蚌的泥腥味)。
2. 沙锅加清水(或高汤),放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。
3. 再将豆腐切小块,火腿切条,泡发好的石笋切段。
4. 蚌肉炖至半小时左右,加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。
5. 炖至蚌肉软烂,豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。
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参考资料