裂纹轻芝士蛋糕

编辑:列宁网互动百科 时间:2020-01-29 06:13:33
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中文名
裂纹轻芝士蛋糕
主要食材
奶油奶酪,动物性淡奶油
分    类
蛋糕,乳酪蛋糕

目录

裂纹轻芝士蛋糕用料

材料
  
用量
奶油奶酪200克
动物性淡奶油100克
细砂糖20克(加入奶酪)
细砂糖35克(加入蛋清)
低筋面粉25克

裂纹轻芝士蛋糕做法

1. 分离鸡蛋的蛋清蛋黄装蛋清的碗要干净无油无水
2. 室温软化奶油奶酪加入20克细砂糖、蛋黄用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
3. 加入过筛后的低粉,搅拌均匀
4. 加入100克淡奶油,用搅拌器打匀奶油分两三次加,边加边搅拌,充分与奶油奶酪混合
5. 打发蛋清,分三次加入细砂糖,打至可拉出弯弯尖角的湿性打发状态即可
6. 将1/3份打发好的蛋清加入奶酪糊里用橡皮刮刀从碗底往上快速切拌,使两者混合均匀将混合后的奶酪糊倒入余下1/2的蛋清中快速切拌均匀不要画圈搅拌,以免消泡
7. 将模具底包上一层锡纸并在模具内壁涂上一层黄油防粘将拌好的芝士蛋糕糊倒入模具中
8. 烤盘中装上热水,放入预热后的烤箱底层在中层放入烤网,并放入芝士蛋糕模具上下火150度烤45分钟上下火170度再烤15分钟给表面上色
9. 蛋糕烤好后不必急于从烤箱中取出待蛋糕稍冷后再拿出放入冰箱冷藏4小时后脱模切块
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参考资料