焦糖香蕉杯子蛋糕

编辑:列宁网互动百科 时间:2020-01-22 06:49:13
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中文名
焦糖香蕉杯子蛋糕
主要食材
无盐黄油,黄糖
分    类
烘焙,蛋糕,甜点,纸杯蛋糕

目录

焦糖香蕉杯子蛋糕用料

材料
  
用量
无盐黄油45g
黄糖55g
一小撮
鸡蛋(带壳约重65g)1个
酸奶油(或无糖希腊酸奶)40g
香蕉(捣成泥)50g
牛奶1大匙(15ML)
低筋面粉75g
泡打粉2g
#焦糖酱
细砂糖30g
冷水1小匙(5ML)
淡奶油50g
#topping
淡奶油100g
细砂糖10g
黑巧克力屑适量
香蕉切片若干

焦糖香蕉杯子蛋糕做法

1. 鸡蛋打散成蛋液,恢复到室温备用;马芬模具放好油纸托备用
2. 制作焦糖酱:30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热,待糖呈现均匀的焦糖色时关火,加入50g煮沸的淡奶油,搅拌均匀,放凉备用
3. 45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软,加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大,颜色变浅,分3~5次加入打散的蛋液,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
4. 依次加入40g酸奶油(或无糖希腊酸奶)、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀,每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样
5. 把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中,送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟,烘烤结束后取出放凉备用
6. 把放凉的蛋糕小心剥去油纸,从中间一分为二的切开,均匀涂抹焦糖酱,夹上切成片的香蕉
7. 100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分,装入放好花嘴的裱花袋中,挤在蛋糕顶部,最后撒上巧克力屑即可
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参考资料