刀切甜馒头

编辑:列宁网互动百科 时间:2020-01-21 11:29:09
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中文名
刀切甜馒头
主要食材
低粉(普通面粉),水
分    类
馒头,冷藏

目录

刀切甜馒头用料

材料
  
用量
低粉(普通面粉)400克
180克
蜂蜜20克
耐高糖酵母4克
泡打粉(可省)3克
60克
植物油15克

刀切甜馒头做法

1. 后油法揉成光滑的面团,做到三光哦。准备大点的保鲜袋抹油,面团放进去排出气体扎紧开口处(发酵时会产生气体)。室温预发15分钟放冰箱冷藏室低温发酵。
2. 取出面团按扁揉面,利用手温使劲揉面帮助排气并且加速回温。
3. 用擀面杖擀开折三折连续几次后,擀成长方形刷一层薄薄的水,卷起来切成5厘米长的段。
4. 蒸笼放硅胶垫或者油纸垫棉布纱布随意,什么都没有就刷油吧。摆放好二次发酵二十分钟,很有必要哦,成品好不好二发很重要。
5. 冷水上锅先开中小火,等水开后大火蒸12分钟,时间由馒头大小数量调整。期间不能开盖哦,蒸好关火虚蒸三分钟再开盖。
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参考资料